Pour4 personnes
Difficulté
Préparation'
Une recette corse pour ce fameux en-cas méditerranéen, écho gourmand du « petit creux »…
Ingrédients
Pour 4 tartines :
. 8 filets d'anchois au sel
. 1 grosse gousse d'ail
. 50 g d'oignon rose
. 1 belle figue mûre
. 3 c à s d'huile d'olive
. 4 larges tranches de pain de campagne
Préparation
- Dessaler soigneusement les anchois, les éponger et les hacher grossièrement.
- Eplucher l'ail, l'oignon rose (prélever seulement 50 g) et les hacher grossièrement.
- Piler le tout dans un mortier jusqu'à obtention d'une pâte crémeuse.
- Ajouter la figue épluchée et mélanger soigneusement.
- Imbiber les tranches de bain d'huile d'olive et tartiner avec le mélange.
On peut griller légèrement les tranches de pain avant de les huiler, pour un délicat mariage « crousti-crémeux » de la tartine et de l'anchoïade.
