Pour6 personnes
Difficulté
Préparation'
Ingrédients
. 300 g d'olives noires de Nyons
. 200 g de câpres
. 1 citron
. 2 gousse d'ail
. 1 feuille de laurier
. thym en fleur
. poivre
. 200 g de filets d'anchois dessalés
. 25 cl d'huile d'olive
Préparation
- Dessaler les anchois.
- Eplucher l'ail.
- Dénoyauter les olives noires.
- Piler finement dans un mortier le laurier, le thym, l'ail.
- Ajouter les anchois bien lavés, les olives dénoyautées, les câpres.
- Piler en ajoutant peu à peu l'huile d'olive et le citron.
- La tapenade doit être lisse et épaisse.
- Ajouter le poivre.
Servir sur des tranches de pain de campagne légèrement grillées.
