Farce pour chapon

Pour un chapon de 3 kg :
. 400 g de viande hachée
. 100 g de foies de volaille
. 2 œufs
. 2 yaourts nature
. 80 g d'échalotes
. 100 g d'oignons
. 2 gousses d'ail
. persil
. sel, poivre

- Eplucher, émincer les oignons, l'ail et les échalotes.
- Les faire revenir quelques minutes dans une poêle.
- Les mixer.  
- Nettoyer, couper en petits morceaux les foies de volaille.
- Les faire cuire légèrement à la poêle.
- Dans un saladier, disposer la viande hachée.
- Ajouter-y les 2 yaourts et les œufs battus.
- Mélanger.
- Incorporer les foies de volaille légèrement cuits.
- Ajouter le mélange d'ail, oignons, échalotes.
- Mélanger le tout.
- Ajouter quelques feuilles de persil nettoyées.
- Saler, poivrer.
- Farcir le chapon.