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Gâteau de foies blonds

Pour 4 personnes

Difficulté

Préparation '

Cuisson '

Ingrédients

6 foies de volaille de Bresse 150 g de moelle de bœuf 50 g de farine 6 œufs entiers 2 c. à s. de crème fraîche ¾  l.  de lait coulis de tomate muscade ½ gousse d'ail  sel, poivre

. 6 foies de volaille de Bresse
. 150 g de moelle de bœuf
. 50 g de farine
. 6 œufs entiers
. 2 c. à s. de crème fraîche
. ¾  l.  de lait
. coulis de tomate
. muscade
. ½ gousse d'ail 
. sel, poivre

Préparation

- Passer les foies blonds au tamis avec la moelle.
- Incorporer la farine.  
- Travailler au fouet en ajoutant un à un les œufs entiers, la crème et le lait.
- Assaisonner de sel, poivre, muscade et d'un bonne pincée de persil ciselé, ainsi que la demi gousse d'ail écrasée.
- Bien mélanger.
- Mettre dans un moule beurré.
- Cuire au bain-marie 45 minutes environ.
- Démouler.
- Napper d'un coulis de tomates fraîches monté au beurre.

Déguster !