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Tagliatelle de jambon cuit, mangue, orange

Pour 4 personnes

Difficulté

Préparation '

Ingrédients

. 8 tranches de jambon cuit sans couenne . 2 oranges . 1 mangue mûre . 50 g de mimolette vieille . 1/2 botte de coriandre, huile d'olive

. 8 tranches de jambon cuit sans couenne
. 2 oranges
. 1 mangue mûre
. 50 g de mimolette vieille
. 1/2 botte de coriandre, huile d'olive

Préparation

- Préparez une vinaigrette avec les zestes d'une orange hachée finement.
- Prélevez le jus de l'orange et mélangez le à 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive.
- Réserver.
- Ensuite, coupez chaque tranche de jambon en rubans de 3 cm de large.
- Pelez la mangue et séparez-la en deux oreillons et coupez-les en lamelles.
- Epluchez la deuxième orange, ôtez la peau blanche et découpez-la en quartiers.
- Dans une poêle antiadhésive, réchauffez à feu doux les fruits et remuez-les sans les casser.
- Déposez les fruits dans les assiettes de service. Ajoutez-leur les rubans de jambon.
- Nappez avec la vinaigrette.
- Pour terminer, découper des copeaux généreux de mimolette avec un économe.
- Ajoutez-les au jambon et aux fruits. Avant de servir, saupoudrez de coriandre hachée.

Cette recette vous est proposée par le CICT
Crédit photo : CICT Info Charcuterie