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Beignets de maroilles en salade de mâche

Pour4 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

2 tranches de maroilles demi affiné2 poignées de mâche2 oignons blancs12 cerneaux de noix2 jaunes d'œuf125 g de farine20 g de levure de boulanger10 cl de bière blonde1 c. à s. de vinaigre blanc2 c. à s. d'huile de pépins de raisinsel, poivre

. 2 tranches de maroilles demi affiné
. 2 poignées de mâche
. 2 oignons blancs
. 12 cerneaux de noix
. 2 jaunes d'œuf
. 125 g de farine
. 20 g de levure de boulanger
. 10 cl de bière blonde
. 1 c. à s. de vinaigre blanc
. 2 c. à s. d'huile de pépins de raisin
. sel, poivre

Préparation

- Faire une pâte à beignet.
- Dans un saladier, émietter la levure de boulanger.
- Verser la bière tempérée petit à petit.
- Bien mélanger à l'aide d'un fouet.
- Ajouter une petite pincée de sel, mélanger.
- Incorporer petit à petit 75 g de farine tamisée.
- La pâte doit être bien lisse sans grumeaux.
- Laisser reposer 1 heure à température ambiante.
- Couper les tranches de maroilles en 2 dans la largeur.
- Battre les jaunes d'œuf avec une cuillère à café d'eau.
- Paner les 4 morceaux de maroilles dans la farine, dans le mélange œuf-eau puis dans la farine. 
- Réserver sur assiette.
- Laisser reposer 15 minutes entreposés au réfrigérateur.
- Préparer une vinaigrette avec l'huile de pépins de raisin, le vinaigre et le sel, poivre.
- Préchauffer une friture à 180°C.
- Bien nettoyer et laver la mâche.
- Peler les oignons blancs, les couper en rouelle.
- Concasser les cerneaux de noix.
- Tremper les morceaux de maroilles délicatement dans la pâte à beignet.
- Bien les enrober.
- Les mettre dans la friture pendant 3 à 5 minutes.
- Les égoutter sur un papier absorbant.
- Sur assiette, présenter la mâche avec son assaisonnement.
- Ajouter les anneaux d'oignons blancs, et les cerneaux de noix.
- Disposer harmonieusement les beignets de maroilles.

Servir chaud.