Petits beignets de légumes

. 250 g de chou-fleur
. 250 g de brocolis
. 250 g de carottes

Pâte à beignets :
. 125 g de farine
. 1 œuf
. 1 pincée de sel
. 1 cuillère à café de levure de boulanger lyophilisée
. 1dl de lait
. 1 pincée de sel
. 1 cuillère à soupe de beurre fondu

Préparez d'abord la pâte à beignets :
- Versez et mélangez dans un saladier la farine et la levure, l'œuf, le sel, le beurre fondu, puis peu à peu le lait jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
- Cette pâte devra reposer au moins 30 minutes.

Préparez alors les légumes :
- Faites blanchir pendant 4 minutes les petits bouquets de chou-fleur et de brocolis dans de l'eau bouillante et salée.
- Egouttez-les puis passez-les sous l'eau froide.
- Epongez-les.
- Pelez les carottes, découpez-les en petits bâtonnets que vous ferez cuire 7 minutes à l'eau bouillante et salée.
- Egouttez et épongez.

- Faites chauffer un bain de friture.
- Enrobez les légumes de pâte, plongez-les par 4 ou 5 dans la friture.
- Dès qu'ils sont dorés, sortez-les et posez-les sur un papier absorbant.

Préparés à l'avance, les beignets pourront être réchauffés au dernier moment sous le gril du four

Cette recette vous est proposée par INTERFEL
Crédit photo : Henri YERU/ INTERFEL

Pour alléger en bouche, servez bien frais un vin blanc ou rosé au palais vif et fruité – Il reste en fond de toile, le palais s’en trouve rafraîchi et les légumes sont à l’honneur – Allez le chercher dans la France Septentrionale.