Crème vichyssoise

. 2 blancs de poireau
. 5 pommes de terre BF 15 
. 1 bouquet garni
. 1,5 l de lait entier
. 50 g de beurre
. 200 g de crème fraîche épaisse
. gros sel
. sel, poivre

- Laver les blancs de poireaux, les égoutter, les fendre en 4.
- Les émincer en gros morceaux. 
- Peler, laver les pommes de terre.
- Les fendre en 4, les couper en morceaux réguliers afin d'avoir une cuisson bien uniforme. 
- Faire fondre 50 gr de beurre sans coloration.
- Ajouter les morceaux de poireau, les faire suer environ 2 minutes. 
- Ajouter ensuite les morceaux de pommes de terre égouttés.
- Mélanger, mouiller avec 1,5 litre de lait entier.
- Bien remuer, ajouter 1 bouquet garni, un peu de gros sel.
- Porter à ébullition.
- Laisser cuire 35 minutes à petits bouillons sur feu doux.
- Retirer le bouquet garni, mixer le potage. 
- Incorporer 200 gr de crème fraîche épaisse, mixer.
- Vérifier l'assaisonnement.

Servir ce potage bien chaud ou le consommer bien froid.