Soupe dauphinoise de l'Ubac

. 1 kg de pommes de terre
. 50 cl  de lait
. 2 l d'eau
. 50 g de beurre
. 100 g de fromage râpé
. 1 os de veau
. 4 tranches de pain bis rassis
. sel, poivre

- Éplucher, laver les pommes de terre.
- Les couper en quartiers.
- Mettre à cuire dans l'eau bouillante mélangée au lait.
- Ajouter l'os de veau.
- Saler et poivrer.
- Cuire 40 minutes à petits bouillons.
- Retirer l'os de veau.
- Passer la soupe.
- La remettre sur le feu.
- Cuire à nouveau 10 minutes.
- Mettre le beurre et le fromage dans la soupière tiède.
- Verser la soupe bouillante par-dessus.
- Garnir avec les tranches de pain.

Servir chaud.