Salade d’endives au chorizo

. 4 endives 
. ½ chorizo   
. 1 pamplemousse 
. 2 branches de persil plat 
. 3 c. à s. d'huile d'olive 
. 1 c. à s. de vinaigre  
. sel, poivre 

- Emincer les endives.
- Les mettre dans un saladier.
- Peler le chorizo.
- Le couper en tranches fines.   
- Peler le pamplemousse.
- Détacher les quartiers.
- Ajouter le chorizo et les quartiers de pamplemousses dans le saladier.
- Mélanger délicatement. 
- Préparer une vinaigrette.
- Saler et poivrer.
- Décorer de persil avant de servir.