Salade de rollmops au cidre

. 25 cl de cidre
. 1 bocal de rollmops
. 1 kg de petites pommes de terre à chair ferme  
. 1 pincée de sucre en poudre
. 1 bouquet d'aneth
. 1 yaourt bulgare
. 4 c. à s. de crème liquide
. 2 échalotes
. sel, poivre

- Peler, hacher finement les échalotes
- Mélanger le cidre, le yaourt, la crème, les échalotes, le sucre.
- Saler, poivrer.
- Ajouter la moitié de l'aneth ciselé.
- Remuer pour que la sauce soit homogène.
- Réserver au frais.
- Cuire les pommes de terre.
- Les peler.
- Les couper en rondelles pas trop fines.
- Egoutter les rollmops.
- Les mettre dans un saladier avec les pommes de terre tièdes.
- Ajouter la sauce froide.
- Parsemer avec le reste d'aneth ciselé.
- Mélanger délicatement.

Servir aussitôt.