Pour4 personnes
Difficulté
Préparation'
Ingrédients
Pour 4 personnes :
. 2 tomates fermes
. 1 petit concombre
. 1 courgette
. 2 carottes
. 10 radis roses
. 5 petits bouquets de chou-fleur
. 5 petits bouquets de brocolis
. 1 branche de céleri
. 1 petit oignon nouveau
. 1 citron jaune
. 1 c. à c de moutarde forte
. 1 c. à c. de sauce Worcestershire
. 1 yaourt nature bulgare
. ¼ c. à c. de curry
. sel, poivre
. fines herbes
Préparation
- Laver tous les légumes, les égoutter.
- Peler les carottes, les couper en dés.
- Retirer les pépins des tomates, couper en petits dés la chair.
- Retirer les graines de la courgette, couper en dés en gardant la peau.
- Ciseler l'oignon et la branche de céleri, couper les radis en rondelles.
- Procéder de même pour le concombre.
- Réaliser la sauce avec le jus du citron, le yaourt, la moutarde.
- Relever avec le Worcestershire et le curry.
- Mélanger tous les ingrédients dans l'assaisonnement.
- Remuer à nouveau.
- Placer la préparation au réfrigérateur 15 minutes.
- Présenter dans des coupelles.
- Rectifier en sel et poivre.
- Parsemer de fines herbes ciselées.
Déguster frais !
Alliances mets et vins
Le choix d’un vin rosé franc, fruité et légèrement aromatique est judicieux en entrée. Il reste discret et rafraîchissant pour qu’en bouche la fanfare de légumes s’accorde avec la sauce aux accents grassouillets et estivaux. Il est sûr que le vin s’égayera un peu, mais la discrétion reste de règle. Jouez la carte atlantique (un rosé du Sud-Ouest ou de Loire).
