Tomates aux anchois

. 3 gros œufs
. 15 filets d'anchois
. 5 c. à c. de câpres
. 7 tomates fraîches
. 2 oignons

- Cuire les œufs durant 10 minutes dans de l'eau salée.
- Les écaler.
- Mixer dans le robot les œufs durs, 8 anchois et 3 cuillères à café de câpres.
- Mixer pour obtenir une purée.
- Laver les 7 tomates.
- Couper le dessus afin de les vider totalement.
- Mélanger la préparation aux œufs avec les oignons finement hachés.
- Incorporer le tout dans les tomates.
- Placer sur le dessus les câpres restants.
- Décorer chaque tomate avec un filet d'anchois.

Servir frais.