Douillons aux pommes du limousin

. 4 pommes du Limousin
. 250 g de pâte feuilletée 
. 1 œuf entier
. 3 cl d'eau
. 25O g de foie gras d'oie ou de canard mi-cuit
. sel, poivre

- Eplucher les pommes.
- Couper un chapeau au quart de la hauteur en conservant la queue.
- Evider la pomme à l'aide d'un vide-pomme.
- Saler et poivrer l'intérieur.
- Garnir avec le foie gras détaillé en dés moyens.
- Reposer le couvercle.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étendre la pâte feuilletée.
- Découper 4 carrés de 18 cm de côté.
- Les badigeonner avec l'œuf battu et dilué dans 3 cl d'eau.
- Poser au centre une pomme.
- Rabattre les 4 coins, les souder par une pression des doigts.
- Dorer l'extérieur avec le restant d'œuf.
- Préchauffer le four thermostat à 220°C.
- Enfourner pour 25 minutes.
- Les douillons doivent être dorés et croustillants.

Servir chaud.