Pour4 personnes
Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
. 2 pâte brisée
. 750 g de blancs de poireaux
. 50 g de beurre
. 2 jaunes d'œufs
. 10 cl de crème fraîche
. noix de muscade
. sel, poivre
Préparation
- Couper les blancs de poireaux en tronçons de 2 à 3 cm.
- Les faire blanchir 5 minutes à l'eau bouillante salée.
- Les égoutter soigneusement.
- Les cuire doucement 10 minutes dans le beurre avec sel, poivre et muscade.
- Retirer du feu.
- Battre un jaune d'œuf avec la crème.
- Ajouter les poireaux refroidis.
- Abaisser un rouleau de pâte sur un moule à tarte.
- Piquer le fond à l'aide d'une fourchette.
- Verser la préparation.
- Etaler l'autre rouleau de pâte dessus.
- Souder les bords à l'eau.
- Pratiquer une cheminée au centre de la flamiche.
- Dorer le dessus au jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau.
- Enfourner au four à 220°C durant 30 minutes.
Servir chaud.