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Galette de blé noir garnie

Pour6 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

Pour 8 à 12 galettes :330 g de farine de sarrasinquelques pincées de sel75 cl d'eau froide1 œuf

Pour 8 à 12 galettes :
. 330 g de farine de sarrasin
. quelques pincées de sel
. 75 cl d'eau froide
. 1 œuf

Préparation

- Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.
- Creuser un puits, incorporer l'œuf entier.
- A l'aide d'un fouet, verser l'eau en deux ou trois fois, tout en mélangeant la préparation.
- Obtenir une pâte lisse et épaisse.
- Filmer et laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.
- Graisser la crêpière avec un coton imbibé d'huile.
- Faire cuire chaque galette environ 1 minute.

Déguster les galettes simplement beurrées ou garnies au choix.

Exemples de garnitures :
- fromage rapé
- jambon
- oeuf
- sel, poivre, muscade
Sans oublier le beurre.

Alliances mets et vins

Que sert-on en Bretagne, si ce n’est un cidre brut ? Son acidité et son amertume neutralisent les saveurs multiples du mets. Il lui offre des notes fruitées : la pomme se trouve toujours à l’aise. Autrement choisissez un vin blanc sec, vif et fruité –  Il va rafraîchir le palais, laissant traîner des effluves fruitées. Jouez la carte de la région voisine : choisissez un jeune vin blanc sec de Loire de cépage Sauvignon ou Chenin – Si vous aimez les accords tranquilles, servez un rosé bien frais : le fruité acidulé du rosé rencontrera la salinité du plat.