Figues caramélisées au barbecue

. 18 belles figues violettes
. un peu d'huile d'olive
. 100 g de sucre cristallisé

Coulis de framboises:
. 500 g de framboises
. 2 cuillerées à soupe de sucre glace
. le jus d'un demi-citron
. 3 cuillerées à soupe d'eau minérale

- Laver les figues et les essuyer délicatement.
- Les badigeonner d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.
- Etaler le sucre cristallisé sur une assiette et y rouler les figues de tous côtés.
- Poser les figues sur la grille du barbecue, suffisamment haut par rapport aux braises.
- Laisser rôtir 10 minutes environ en faisant souvent pivoter les figues pendant la cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées.
- Pendant ce temps, préparer le coulis de framboises : mixer les framboises avec le sucre glace, le jus de citron et l'eau minérale, puis tamiser.
- Pour servir, mettre un peu de coulis de framboises sur chaque assiette, puis dresser 3 figues. Présenter le reste de coulis à part.

Déguster tiède ou froid, selon le goût.

 

Cette recette vous est proposée par le CEDUS

Crédit photo : Rina Nurra/CEDUS