Crème brûlée à la vanille

. 25 cl de crème liquide (30% de matière grasse)
. 1 gousse de vanille
. 15 cl de lait entier
. 6 oeufs
. 75 g de sucre semoule
. 40 g de sucre cassonade

- Préchauffer le four à 140°C (th.5).
- Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur.
- Récupérer les graines contenues à l'intérieur à l'aide de la pointe d'un couteau.
- Chauffer le lait et la crème avec la gousse de vanille vide. Filtrer.
- Clarifier les oeufs, blanchir les jaunes avec le sucre semoule à l'aide d'un fouet.
- Ajouter les graines de vanille.
- Verser le lait et la crème progressivement en mélangeant.
- Passer au travers d'une passoire fine.
- Répartir dans des plats à oeufs.
- Placer ces plats sur une plaque du four.
- Verser de l'eau dans la plaque à mi-hauteur des plats à oeufs puis enfourner et cuire 20 à 25 minutes au bainmarie.
- Retirer du four, laisser refroidir et réserver au frais.
- Avant de servir, saupoudrer la crème de sucre cassonade.
- Brûler la surface à l'aide d'un chalumeau.

Suggestion :
La vanille peut être remplacée par du thé, du café, de la chicorée, du safran, de la cannelle, de la badiane ...

Cette recette vous est proposée par les Cercles Culinaires
Crédit photo : RGB / Cercle Culinaire