Crème caramel

. 1 gousse de vanille
. 1 litre de lait entier
. 6 oeufs entiers
. 100 g de sucre

Caramel :
. 25 morceaux de sucre (soit 125 à 130 g)
. 2 cuil. à soupe d'eau

Pour le caramel :
- Dans une casserole, déposer les morceaux de sucre, l'eau et cuire jusqu'à l'apparition d'une couleur caramel.
- Décuire aussitôt avec un filet d'eau froide.
- Chemiser les ramequins de ce caramel et laisser durcir.

- Fendre la gousse de vanille en deux, récupérer les graines contenues à l'intérieur à l'aide de la pointe d'un couteau.
- Dans une casserole, déposer le lait, les graines de vanille et la gousse, faire bouillir.
- Casser les oeufs, les blanchir avec le sucre.
- Verser le lait chaud progressivement sur les oeufs blanchis en remuant sans cesse.
- Passer cette préparation au chinois ou à la passoire fine, écumer et en remplir les ramequins.

- Enfourner au bain-marie à 180°C (th.6), 30 à 35 minutes.

Servir froid.

Cette recette vous est proposée par les Cercles Culinaires
Crédit photo : RGB / Cercle Culinaire