Flan aux pruneaux

. 1 pâte brisée
. 4 œufs
. 70 cl de lait
. 80 g de Maïzena
. 20 cl d'eau
. 250 g de sucre
. 400 g de pruneaux
. 40 cl de thé chaud Earl Grey
. 10 cl d'armagnac
. 1 sachet de sucre vanillé

- Préparer le thé, dénoyauter les pruneaux.
- Mettre les pruneaux à gonfler dans le thé durant 15 minutes.
- Les égoutter, les arroser d'armagnac en les brassant.
- Laisser macérer.
- Préparer le flan.
- Dans une casserole, verser l'eau, le lait, 125 g de sucre et le sucre vanillé.  
- Chauffer.
- Dans un saladier, fouetter les œufs avec les 125 g de sucre restants.  
- Ajouter la maïzena.
- Mélanger rapidement pour éviter les grumeaux.
- Lorsque le lait sucré est au frémissement, verser la moitié dans le saladier.
- Bien mélanger.
- Reverser le tout dans la casserole sans cesser de mélanger.
- Laisser bouillir pendant 1 minute en remuant.
- Abaisser la pâte brisée.
- La disposer dans un moule à tarte préalablement beurré.
- Piquer avec une fourchette.
- Réserver 30 minutes au frais.
- Mettre de côté 8 pruneaux.
- Hacher grossièrement les autres.
- Parsemer ces derniers sur le fond de la tarte.
- Verser le flan dessus.
- Disposer les pruneaux.
- Enfourner à four préchauffé à 200°C durant 45 minutes.  

Le flan est cuit lorsque la pâte est brune et dorée.