Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
Pour une couronne de 25 cm de diamètre :
. 500 g de farine
. 100 g de sucre
. 3 oeufs
. 100 g de beurre
. 2 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger
. 1/2 cuillère à café de sel fin
. 20 cl de lait à 37°C
. 15 g de levure de boulanger
. 1 jaune d'œuf
Préparation
- Délayer la levure dans le lait tiédi.
- Mêler dans une terrine la farine, les oeufs, le sucre et l'eau de fleurs d'oranger, le sel et la levure.
- Pétrir ¼ h en incorporant le beurre ramolli.
- Laisser gonfler 2 à 3 heures puis "retomber" la pâte en la pinçant avec les doigts.
- Sur une tôle beurrée, former une couronne de 25 cm de diamètre environ.
- Recouvrir d'un linge humide et laisser lever 1 à 2 heures à 20/25°C.
- Cuire dans le four préchauffé (thermostat 7) durant 20 à 30 minutes.
- Un peu avant la fin de la cuisson, badigeonnez-là au jaune d'oeuf (délayé dans un peu d'eau de fleurs d oranger).
A proposer à l'heure du thé ou du goûter, et à découvrir au petit déjeuner.
Alliances mets et vins
On l’aime fraîche et légère, la fouace, quand elle sent bon la fleur d’oranger ! Les enfants la trempent volontiers dans un bon chocolat chaud bien crémeux. Les grandes personnes l’accompagnent d’un pétillant demi-sec de cépage Muscat – Le Muscat et l’orange ont l’accent du Midi : ce dernier réchauffe le cœur ! Si dans votre cellier vous avez un vin blanc moelleux léger, fruité et suave, il sera le compagnon idéal de ce gâteau traditionnel. Servez-le bien frais.
