Gâteau aux reines-claudes

. 500 g de reines-claudes
. 4 œufs
. 200 g de fromage blanc
. 250 g de farine 
. 200 g de cassonade blonde
. 4 c. à s. d'huile d'arachide
. 1/2 c. à c. de cannelle en poudre
. 1 pincée de sel

- Mélanger au fouet le fromage blanc, l'huile, la cassonade et 2 œufs.
- Ajouter la farine, le sel et la cannelle.
- Fouetter à nouveau.
- Terminer en ajoutant les 2 autres œufs.
- Fouetter bien le tout jusqu'à ce que la pâte soit parfaitement homogène.
- Tapisser le fond d'un moule d'un disque de papier cuisson.
- Graisser les bords, verser-y la pâte.
- Couper les reines-claudes en deux en les dénoyautant.
- Les disposer bien serrées à la surface du gâteau, côté bombé vers le haut.
- Cuire 1 heure au four préchauffé à 150°C.
- Laisser tiédir un peu avant de démouler sur une grille.

Déguster !