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Muffins aux abricots et épices

Les muffins nous viennent d'Angleterre, ils peuvent aussi être dégustés nature avec du beurre frais et de la confiture.Les muffins sont déclinables à volonté (cette recette peut vous servir de base) : sucrés, il vous suffira d'opter pour un autre f

Pour4 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

150 g d'abricots frais (ou au sirop)75 g de beurre doux110 g de sucre roux1 oeuf255 g de farine1 cuil. à café de levure chimique1 pincée de sel1 cuil. à café d'épices mélangées (cannelle, muscade)12,5 cl de lait entier2 cuil. à soupe de sucre glace

. 150 g d'abricots frais (ou au sirop)
. 75 g de beurre doux
. 110 g de sucre roux
. 1 oeuf
. 255 g de farine
. 1 cuil. à café de levure chimique
. 1 pincée de sel
. 1 cuil. à café d'épices mélangées (cannelle, muscade)
. 12,5 cl de lait entier
. 2 cuil. à soupe de sucre glace

Préparation

- Peler, dénoyauter et tailler les abricots en dés.
- Dans une casserole, déposer le beurre coupé en petits morceaux et le sucre roux, les faire juste fondre à feu très doux. 
- Verser dans un saladier et laisser refroidir.
- Préchauffer le four à 200°C (th.7).
- Casser l'oeuf, le battre en omelette.
- L'ajouter au contenu du saladier, mélanger vigoureusement.
- Incorporer la farine, la levure, le sel, les épices et verser progressivement le lait.
- Travailler ce mélange énergiquement à l'aide d'un fouet afin d'aérer la pâte puis ajouter les dés d'abricots.
- Répartir la préparation dans des moules à muffins (ne remplir les moules qu'aux trois quart de leur hauteur afin d'éviter tous débordements lors de la cuisson.
- Enfourner environ 25 minutes.

Démouler et déguster chauds ou tièdes saupoudrés de sucre glace.

 

Cette recette vous est proposée par les Cercles Culinaires

Crédit photo : RGB / Cercle Culinaire