Crème anglaise

. 50 cl de lait
. 1 sachet de sucre vanillé
. 1 pincée de sel
. 5 c. à s. de sucre en poudre
. 5 jaunes d'œufs

- Porter le lait à ébullition avec le sucre vanillé et la pincée de sel.
- Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporer lentement le lait bouillant.
- Remuer sans cesse.
- Remettre dans la casserole.
- Sur feu doux, remuer la crème.
- La crème doit devenir nappante.
- Elle ne doit surtout pas bouillir.
- Verser dans des ramequins pour stopper la cuisson.
- Laisser refroidir.