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Génoise

la génoise est un biscuit entrant dans la fabrication de nombreux entremets et gâteau.

Pour5 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

125 g de farine4 œufs125 g de sucre en poudre60 g de beurre

. 125 g de farine
. 4 œufs
. 125 g de sucre en poudre
. 60 g de beurre

Préparation

- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger au fouet le sucre et les oeufs entiers.
- Le mélange doit être bien homogéne et blanc.
- Ajouter rapidement la farine tamisée tout en remuant.
- Faire fondre le beurre au bain-marie.
- Ajouter-le à la préparation.
- Cesser de remuer dés qu'il est incorporé.
- Verser l'appareil dans un moule fariné et beurré.
- Mettre à cuire 30 minutes. 
- Sortir la génoise, laisser refroidir avant de démouler.

Astuces :
La préparation oeufs-sucre doit être bien travaillèe.
Le beurre doit être ajouté rapidement et cesser de travailler l'appareil dés qu'il est incorporé.
Vous pouvez vérifiez la cuisson de la génoise en plantant une lame de couteau au centre en fin de cuisson.
Ne pas ouvrir le four en cours de cuisson sous peine de voir retomber votre génoise.