Pour8 personnes
Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
Pâte briochée :
. 15 g de levure fraîche du boulanger
. 400 g de farine
. 5 œufs
. 180 g de beurre
. 2 c à café de sucre
. 2 c à café de sel
Pour la garniture :
. 150 g de sucre
. 100 g de beurre
. 4 œufs
. 1 l de lait frais
. 1 gousse de vanille
Préparation
Préparation de la pâte briochée :
- Délayer la levure dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède.
- Ajouter 350 g de farine, le sel, le sucre et les œufs.
- Mélanger en ajoutant le reste de farine.
- Pétrir à la main pour faire une boule.
- Couvrir et laisser reposer 2 heures à température ambiante.
- Incorporer le beurre et laisser reposer 3 heures dans un endroit bien frais.
- Etaler la pâte dans une grande tourtière.
Pour la garniture:
- Faire chauffer le lait et y incorporer hors du feu le sucre, le beurre, la vanille et trois oeufs battus.
- Remettre sur feu doux pour faire épaissir sans cesser de remuer.
- Garnir la tourtière avec le flan chaud.
- Dorer avec le dernier œuf battu.
- Faire cuire à four très chaud durant une vingtaine de minutes.
