Mogettes au jus

. 2 kg de mojettes piates
. 4 tomates
. 1 oignon
. 1 bouquet garni
. ail
. persil

- Ecosser les mojettes.
- Hacher l'ail, le persil et l'oignon.
- Peler les tomates en les plongeant dans l'eau bouillante.
- Couper les en petits dés.
- Dans une cocotte, mettre ail, persil, oignon et tomates à suer dans un peu de beurre.
- Chauffer l'eau à part puis verser dans la cocotte avec les haricots et le bouquet garni.
- Saler, poivrer.
- Couvrer et cuire à feu moyen pendant 40 minutes.

Astuce: en milieu de cuisson, découvrer et laisser cuire pour que l'eau de cuisson s'évapore.
Les mojettes ne seront pas "écrasées"

Ces mojettes sont idéales pour accompagner le Jambon de Vendée ou un gigot à l'ail.