Primes grâlées au diable

. 1 kg de pommes de terre primeurs de l'île de Ré
. 50 g de gros sel marin
. 1 tête d'ail
. beurre des Charente demi-sel

- Laver les pommes de terre sans les éplucher.
- Débarrasser la tête d'ail de ses premières peaux pour dégager les gousses.
- Les laisser « en chemise ».
- Ranger les pommes de terre dans le diable en alternant les gousses d'ail.
- Rajouter le gros sel.  
- Placer le diable sur feu assez vif.
- Cuire 45 minutes en secouant fréquemment le diable.  
- Le retourner sans l'ouvrir pour que les pommes de terre « grâlent » uniformément.
- Servir les pommes de terre dans leur diable, présenté ouvert.

Accompagner de beurre des Charente demi-sel.
Cette recette peut aussi s'accommoder avec du thym, du laurier...