Betterave à la poitevine

. 1 à 2 grosses betteraves
. 2 c. à soupe de beurre
. 1 oignon émincé
. 1 gousse d'ail
. 2 c à café de farine
. 1 c à soupe de vinaigre de vin
. sel, poivre

- Eplucher et couper les betteraves en rondelles.
- Dans une casserole, mettez le beurre à fondre et faites-y revenir les oignons et l'ail à feu doux.
- Ajoutez les rondelles de betteraves.
- Laissez bien dorer.
- Saupoudrez de farine des deux côtés.
- Remuez jusqu'à ce que la farine roussisse, puis mouillez avec le vinaigre.
- Salez et poivrez.
- Couvrez la casserole et laissez frémir à petit feu pendant 25 minutes environ, jusqu'à ce que les betteraves soient bien cuites.

Servez chaud.