Jardinière crémée de légumes croquants

. 200 g de carottes nouvelles
. 4 navets nouveaux
. 250 g de pommes de terre nouvelles
. 500 g de pois gourmands
. 125 g de haricots verts
. 8 feuilles de laitue
. 2 cuil. à soupe de persil plat
. 50 g de beurre demi-sel
. 3 cuil. à soupe d'eau
. 1 cuil. à soupe de crème fraîche
. sel
. poivre

- Peler et laver les carottes et les navets.
- Tailler les carottes en biseaux et les navets en quartiers.
- Brosser légèrement et laver les pommes de terre (ne pas les peler).
- Les sauter dans 20 g de beurre et laisser cuire environ 20 minutes.
- Vérifier la cuisson : elles doivent être tendres
(la lame d'un couteau doit facilement pénétrer la chair).
- Equeuter et laver les pois gourmands et les haricots.
- Les plonger ensemble 2 minutes dans une eau bouillante.
- Les rafraîchir dans une eau glacée. Egoutter.
- Laver les feuilles de laitue.
- Effeuiller, laver et hacher le persil.
- Dans une cocotte, faire fondre 30 g de beurre, y déposer les carottes, les navets, les haricots verts, les pois gourmand et la laitue.
- Bien remuer de manière à enrober les légumes de beurre puis verser l'eau et ajouter le persil.
- Assaisonner.
- Laisser cuire à feu doux environ 20 minutes.
- Ajouter les pommes de terre en fin de cuisson.

Incorporer la crème fraîche et servir !

 

Cette recette vous est proposée par les Cercles Culinaires

Crédit photo : RGB / Cercle Culinaire