Jardinière d'automne

. 1 aubergine
. 1 poivron rouge
. 1 poivron vert
. 1 gros oignon
. 2 gousses d'ail
. 1 tomate
. persil
. basilic

- Laver, égoutter tous les légumes.
- Éplucher les poivrons, l'ail, et l'oignon.
- Les découper en petits morceaux.
- Faire étuver chair d'aubergines, dés de poivrons rouges et verts, oignon, ail, tomate, persil et basilic dans un fond d'huile d'olive.
- Saler, poivrer.

Servir chaud avec volaille ou viande blanche

Cette recette vous est proposée par INTERFEL
Crédit photo : Laurent ROUVRAIS/ INTERFEL