Laitues braisées

. 3 laitues
. 3 gousses d'ail
. 1 bouquet garni
. 10 cl de vin blanc
. 50 g de beurre
. sel, poivre

- Trier les feuilles de salade.
- Garder les plus belles.
- Couper les cœurs en deux.
- Laver, essorer bien.
- Eplucher les gousses d'ail.
- Blanchir 5 minutes les laitues à feu doux avec 10 cl de vin blanc et 25 cl d'eau.
- Egoutter à fond dans une passoire.
- Ficeler les laitues sans trop les serrer.
- Faire fondre le beurre dans une cocotte.
- Y déposer les laitues.
- Saler et poivrer.
- Les faire fondre doucement à découvert.
- Ajouter les gousses d'ail et le bouquet garni.
- Couvrir, laisser cuire 20 minutes sur feu doux.

Au moment de servir, entourer avec le jus de cuisson.