Trinxat cerdan

. 1 chou frisé de 600 g
. 400 g de pommes de terre 
. huile d'olive
. 4 tranches de ventrèches  
. sel, poivre

- Effeuiller le chou.
- Retirer les feuilles extérieures, les parties et les nervures trop dures ou abîmées.
- Cuire dans un grand volume d'eau salée.
- Ajouter les pommes de terre coupées en morceaux au bout de 10 minutes.
- Egoutter les légumes.
- Dans un plat, les écraser grossièrement avec une fourchette.
- Saler, poivrer.
- Dans une grande poêle, faire frire les tranches de ventrèche dans l'huile.
- Les faire roussir, les retirer sur du papier absorbant.
- Façonner le mélange chou-pommes de terre.
- Dans l'huile très chaude, saisir ce mélange.
- Au bout de 5 minutes, retourner comme s'il s'agissait d'une omelette.
- Les deux faces doivent être un peu rousses.
- Présenter le trinxat en timbale en posant la tranche de ventrèche grillée.

Servir bien chaud.