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Omelette vosgienne

Pour6 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

8 oeufs8 tranches de lard fumé100 g de pommes de terre100 g de crème100 g de girolles1 oignonsel, poivrepersil

. 8 oeufs
. 8 tranches de lard fumé
. 100 g de pommes de terre
. 100 g de crème
. 100 g de girolles
. 1 oignon
. sel, poivre
. persil


Préparation

- Coupez le lard en petit dés, émincez l'oignon et les pommes de terre.
- Faites cuire l'ensemble 10 minutes à la poêle.
- Dans un saladier, battez les oeufs, puis ajoutez la crème, le sel, le poivre et les girolles.
- Versez le tout dans la poêle contenant le lard et les pommes de terre.
- Laissez cuire en mélangeant délicatement.
- Ajoutez le persil haché avant de servir.

Alliances mets et vins

Les acteurs ont une forte personnalité – Servez frais un vin blanc sec, léger et fruité. Il reste en fond de toile et rafraîchit le palais qui en demande plus. Si votre choix va à l’harmonie parfaite, choisissez un vin blanc sec ample et fruité – Il enveloppe le mets de ses notes fruitées et florales.
Il se faufile avec grâce á travers le mets – La finale n’en finit plus et le bonheur non plus ! Jouez la carte de la région : allez chercher vos vins en Alsace, du Sylvaner au Riesling la palette est large – SI vous jouez sur l’aromatique et le gras, un Gewürztraminer sec sera le compagnon idéal. Si votre préférence va vers le vin rouge, les Pinots Noirs alsaciens, du plus léger à celui élevé en barrique, signeront le contrat.