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Bar grillé au fenouil

Pour4 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

4 filets de bar d'environ 190gr    1 branche de persil plat2 fenouils  2 citrons huile d'olive poivre, sel

. 4 filets de bar d'environ 190gr    
. 1 branche de persil plat
. 2 fenouils  
. 2 citrons 
. huile d'olive 
. poivre, sel

Préparation

- Effeuillez le fenouil et mettez-le 3 minutes à blanchir.
- Réservez.
- Coupez le citron à vif en gardant la peau en entier.
- Coupez le zeste en lanières et mettez-le à blanchir.
- Avec un petit couteau enlevez les quartiers entre la peau blanche.
- Faites rôtir ces quartiers dans une poêle grasse.
- Réservez
- Mettez le fenouil dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, et faites cuire doucement sans qu'il ne prenne couleur.
- Assaisonnez poivre, sel.
- Mettez le poisson à griller.
- Assaisonnez

Dressez le fenouil sur assiette, posez un filet par dessus, garnissez de quartiers de citron confit, quelques zestes de citron en lanières et garnissez de feuilles de persil.