Escargots à l’alsacienne

. 48 escargots prêts à consommer
. 200 g de beurre frais
. 15 g de persil  haché
. 4 gousses d'ail haché
. 3 échalotes hachées
. mie de pain
. sel, poivre

- Bien malaxer le beurre avec le persil, l'ail et les échalotes  hachés.
- Saler, poivrer.
- Positionner de la mie de pain au fond de chaque coquille puis un escargot.
- Masquer généreusement avec le beurre.
- Placer les escargots sur une escargotière.
- Mettre au four préchauffé à 180°C  durant 10 minutes.
- Servir lorsque le beurre est mousseux.

Déguster !

Si vous utiliser des escargots frais, les faire dégorger, les faire cuire dans un mélange eau-vin blanc d'Alsace avec carotte, oignon, thym et bouquet garni.