Morue aux poireaux

. 1 kg de morue dessalée
. 1 kg de poireaux
. 1 oignon
. 2 c. à s. de farine
. 1 bouquet garni
. 5 à 6 gousses d'ail
. huile d'olive
. bouillon
. sel, poivre

- Blanchir 10 minutes la morue dessalée dans de l'eau frissonnante avec l'oignon, l'ail et le bouquet garni.
- Égoutter et la défaire en petits morceaux.
- Enlever les arêtes.
- Dans une cocotte, faire fondre doucement les poireaux émincés à l'huile d'olive.
- Ajouter la morue et saupoudrer de 2 cuillères de farine.
- Mélanger doucement.
- Recouvrir de bouillon, poivrer et cuire 25 minutes, à feu doux.
- Rectifier l'assaisonnement.

Cette morue aux poireaux se déguste avec des pommes de terre bouillies.