Morue d’Honfleur

. 750 g de morue bien dessalée
. 80 g de beurre
. 750 g de pommes de terre
. 100 g d'oignons
. 8 branches de persil
. sel, poivre
. 2 c. à s. d'eau-de-vie de cidre
. 50 cl de vin blanc

- Mettre à dessaler la morue en changeant l'eau souvent.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Effeuiller la morue.
- Beurrer un plat à four.
- Peler, laver les pommes de terre.
- Les couper en gros morceaux.
- Peler, hacher les oignons avec le persil.
- Dans un plat beurré, disposer en alternant la morue, les pommes de terre, le hachis d'aromates, le sel et poivre.
- Mouiller de vin et d'eau-de-vie à hauteur des ingrédients.
- Parsemer le reste de beurre en noisette.
- Enfourner et laisser cuire 15 minutes.

Servir juste au sortir du four.