Pour4 personnes
Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
. 2 litres de moules de l'Aiguillon
. 50 g de beurre
. échalotes
. persil
. poivre
. 50 cl de vin blanc des Fiefs Vendéens
Préparation
- Nettoyer les moules et les rincer rapidement à l'eau froide.
- Faire suer les échalotes et le persil cisélé au préalable.
- Ajouter les moules, laisser 2 minutes à couvert.
- Ajouter le vin blanc et le poivre moulu.
- Recouvrir pour finir la cuisson environ 5 minutes.
- Mettre les moules dans un plat et les arroser de jus de cuisson.
Déguster bien chaud.
Alliances mets et vins
Le vin doit se faire discret : servez bien frais un vin blanc sec, vif et fruité. Ses notes vives rafraîchissent le palais - Il devient plus ample au contact de la moule et prend un air marin qui lui sied bien – Toute la palette des saveurs se retrouvent en finale : salinité, iodé, fruité, épicé, sans oublier le gras de la moule. Le vin signe le contrat de l’harmonie. Jouez la carte de la région : un jeune Muscadet sera le compagnon idéal ou le vin de la sauce !