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Beurre maitre d'hôtel

Le beurre maitre d’hôtel s’emploie en accompagnement de viandes et poissons grillés, poissons frits ou légumes frais.

Pour6 personnes

Difficulté

Préparation'

Ingrédients

90 g de beurre30 g de persil2 c. à c. de jus de citronsel, poivre  

. 90 g de beurre
. 30 g de persil
. 2 c. à c. de jus de citron
. sel, poivre

 

Préparation

- Laver le persil, bien le sécher.
- Le hacher finement.
- Le beurre doit être à température ambiante.
- Le travailler dans un bol à la spatule pour le mettre en pommade.
- Incorporer à ce beurre le persil haché.  
- Ajouter le jus de citron.
- Saler, poivrer.
- Rouler la pommade en boudin dans du papier sulfurisé.
- Laisser durcir au frais.

Servir le beurre maitre d'hôtel taillé en rondelles.