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Sauce dieppoise

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

Pour 50 cl de sauce:2 échalotes5 cl de jus de moules15 cl de vin blanc50 g de beurre40 g de farine50 g de moules50 g de crevettessel, poivre

Pour 50 cl de sauce:
. 2 échalotes
. 5 cl de jus de moules
. 15 cl de vin blanc
. 50 g de beurre
. 40 g de farine
. 50 g de moules
. 50 g de crevettes
. sel, poivre

Préparation

- Nettoyer les moules.
- Les cuire avec 10 cl de vin blanc et 2 échalotes.
- Réserver les moules une fois cuites.
- Réduire le jus de moules de moitié.
- Dans une autre casserole faire un roux blanc avec la farine et un peu de beurre.
- Incorporer petit à petit le jus de moules réduit.
- Ajouter le vin blanc restant.
- Monter au fouet avec 40 g de beurre en incorporant les moules et les crevettes.
- Saler, poivrer.

Servir chaud.