Rougail d'aubergine

. 2 aubergines
. 2 petits piments
. 2 oignons blancs
. ½ citron vert
. 4 c. à s. d'huile
. sel

- Préchauffer le four à 220°C.
- Cuire les aubergines 25 minutes.
- Egoutter, les ouvrir en 2.
- Retirer la pulpe à l'aide d'une cuillérée.
- Mélanger avec les oignons hachés finement, les piments
- Arroser avec le jus du citron vert.
- Ajouter l'huile d'olive tout en remuant le mélange.

Réserver au frais.