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Gigot d’agneau à l’ail

Pour6 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

1 gigot d'agneau de 2 kg2 gousses d'ailhuile d'olive50 g de beurresel, poivre

. 1 gigot d'agneau de 2 kg
. 2 gousses d'ail
. huile d'olive
. 50 g de beurre
. sel, poivre

Préparation

- Préchauffer le four à 240 °C.
- Peler et émincer les gousses d'ail.
- Piquer le gigot avec la pointe d'un couteau à différents endroits.
- Enfoncer dans chaque entaille les morceaux d'ail.
- A l'aide d'un pinceau, badigeonner le gigot d'huile d'olive.
- Mettre au four à 240°C pendant 20 minutes.
- Baisser le four à 180 °C et versez 1/2 verre d'eau dans le plat.
- Retourner le gigot et le cuire encore 35 minutes.
- Eteindre le four.
- Entourer le gigot dans du papier d'aluminium.
- Laisser reposer 10 minutes dans le four, porte fermée.
- Rajouter le sel et le poivre.
- Découper le gigot et récupérer le jus restant.
- Verser dans une casserole le jus de cuisson déglacé avec un peu d'eau.
- Chauffer à feu moyen.
- Ajouter le beurre peu à peu en remuant avec le fouet.
- Servir le gigot découpé avec la sauce à part.

Déguster !

Alliances mets et vins

Jouez la carte classique et servez un vin rouge équilibré, souple et soyeux. Ses tannins tissés dans la soie enrobent la viande, son fruité se plaît avec les épices. Vin et mets signent  l’accord parfait sur une finale très courtoise. Jouez la carte de la région et servez un Bordelais. Un Ligurien se réjouira de l’alliance à condition qu’il soit en âge mûr.