Navarin de mouton

. 1 kg 200 de collet, d'épaule, de poitrine de mouton
. 4 oignons
. 4 carottes
. 6 navets
. 8 pommes de terre
. 60 g de beurre
. 1 c. à s.de farine
. 1 l 500 de fond blanc
. 1 bouquet garni
. sel, poivre

- Couper les différents morceaux de mouton en gros cubes.
- Dorer dans une cocotte, sur feu moyen, les viandes.
- Saupoudrer de farine et laisser colorer.  
- Retirer la viande, ôter l'excédent de graisse.
- Faire blondir avec le beurre les oignons hachés dans la cocotte.
- Remettre les viandes avec leur jus, le bouquet garni.
- Saler, poivrer.
- Mouiller du fond blanc chaud.
- Cuire à couvert 45 minutes. 
- Nettoyer, éplucher les navets, carottes et pommes de terre.
- Au bout de 45 minutes, ajouter les légumes dans la cocotte.
- Poursuivre la cuisson à couvert 25 minutes. 
- Rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson.

Servir chaud.