Pour6 personnes
Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
. 2 kg de bœuf : jumeau, dessus de paleron, macreuse
. 250 g d'oignons
. 50 g de beurre
. 2 c. à s. d'huile
. 75 cl de vin blanc sec
. 1 bouquet garni
. 1 kg de carottes
. sel, poivre
. persil
Préparation
- Couper la viande morceaux.
- Les faire revenir dans une cocotte avec le beurre additionné de l'huile.
- Les retourner sans cesse jusqu'à ce qu'ils soient saisis.
- Retirer et réserver.
- A feu doux, faire fondre les oignons finement émincés.
- Egoutter la matière grasse.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Sur les oignons, mettre les morceaux de viande et le jus qu'ils ont rendu.
- Introduire le bouquet garni.
- Laisser sur feu moyen, arriver à ébullition.
- Couvrir hermétiquement.
- Mettre au four.
- Laisser cuire 2 heures.
- Eplucher les carottes, les couper en rondelles.
- Au bout de 2 heures, saler et poivrer.
- Ajouter les carottes.
- Remuer délicatement le tout.
- Couvrir à nouveau hermétiquement.
- Cuire de nouveau 2 heures au four.
Servir aussitôt après avoir parsemé de persil.
