Hachis de boeuf aux olives et aux noix

. 400 g de bifteck haché
. 50 g d'olives vertes dénoyautées
. 50 g de cerneaux de noix
. 1 oeuf
. 1 oignon
. 2 gousses d'ail
. 20 g de farine
. 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
. 1 pincée de quatre-épices
. sel, poivre

- Epluchez l'ail, l'oignon.
- Mixez ensemble les cerneaux de noix, les olives égouttées, l'ail, l'oignon. Réservez.
- Dans un récipient, mélangez le viande hachée avec l'oeuf et la préparation à base d'olives et de noix.
- Salez, poivrez. Ajoutez les quatre-épices.
- Prélevez un peu de hachis à l'aide d'une cuillère à soupe. Formez des boulettes.
- Mettez la farine dans une assiette creuse. Roulez délicatement les boulettes dedans. Tapotez l'excédent.
- Faites chauffer l'huile dans une grande poêle.
- Faites dorer les boulettes 7 minutes de chaque côté sur feu vif en les remuant souvent.
- Égouttez-les aussitôt sur une feuille de papier absorbant.

Servez les boulettes encore chaudes, accompagnées d'une salade bien assaisonnée ou d'une purée de légumes.

Suggestion: Vous pouvez accompagner ces boulettes de sauces, type sauces pour fondue : béarnaise, tartare, bourguignonne, barbecue ou d'une sauce à base de tomates légèrement relevée.

 

Cette recette vous est proposée par le CIV

Crédit photo : Laurent Rouvrais /CIV Tous droits réservés