Pour6 personnes
Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
. 2 cuissots de cabri
. 4 gousses d'ail
. 1 brin de romarin
. 1 bouquet de persil
. 2 c à soupe de vinaigre de vin rouge
. 6 c à soupe d'huile d'olive
. sel
. poivre du moulin
Préparation
- Hacher l'ail et le persil, les mélanger en persillade.
- Fendre les cuissots en plusieurs endroits avec un couteau et farcir les entailles avec la persillade.
- Laisser reposer 2 heures.
- Mélanger l'huile d'olive et le vinaigre dans un bol.
- Saler, poivrer et ajouter le romarin en l'émiettant.
- Placer les cuissots dans un grand plat huilé et badigeonner de vinaigrette.
- Faire cuire à four 200° pendant 20 minutes en arrosant régulièrement du reste de vinaigrette.
- Eteindre le four et laisser reposer 10 minutes.
- Découper en tranches et déguster avec de la « pulenda » de châtaignes.
