Chevreau à l'ail vert

. 1/2 chevreau
. 4 bottes d'ail vert
. 75 cl de vin blanc sec
. 4 c. à s. de crème fraîche
. 3 c. à s. de moutarde
. 1 c. à s. d'huile d'olive
. 1 verre d'eau
. sel, poivre 

- Préchauffer le four à 180°C.
- Peler, couper finement l'ail vert.
- Couper le chevreau en morceaux.
- Saler et poivrer.
- Mettre les morceaux dans un grand plat.  
- Badigeonner de moutarde mélangée à 1 cuillère d'huile d'olive.
- Mouiller avec un verre d'eau.  
- Ajouter le vin blanc.
- Enfourner pour 30 minutes.
- Retourner les morceaux à mi-cuisson.
- Au bout de 30 minutes, ajouter l'ail vert.
- Délayer la crème fraîche délicatement.  
- Enfourner pour 15 minutes supplémentaires.

Servir chaud.