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Caghuse

Spécialité du Vermandois en Picardie, cette spécialité mitonnée est à base de rouelle de porc et d'oignons.

Pour6 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

1 rouelle de porc de 1,2 kg ou un jarret600 g d'oignons125 g de beurreselpoivre5 cl de vinaigre de cidre2 dl d'eau

. 1 rouelle de porc de 1,2 kg ou un jarret
. 600 g d'oignons
. 125 g de beurre
. sel
. poivre
. 5 cl de vinaigre de cidre
. 2 dl d'eau

Préparation

- Eplucher et couper en quartier 600 g de gros oignons.
- Faire fondre 125 g de beurre dans un plat à gratin.
- Y placer une rouelle de porc de 1,2 kg
- Entourer d'oignons.
- Saler, poivrer.
- Mettre au four chaud 30 minutes en faisant dorer les deux côtés.
- Mouiller avec 5 cl de vinaigre de cidre et 2 dl d'eau.
- Continuer la cuisson pendant une heure en arrosant le tout.

Servir froid accompagné de pommes de terres nouvelles.