Caghuse

. 1 rouelle de porc de 1,2 kg ou un jarret
. 600 g d'oignons
. 125 g de beurre
. sel
. poivre
. 5 cl de vinaigre de cidre
. 2 dl d'eau

- Eplucher et couper en quartier 600 g de gros oignons.
- Faire fondre 125 g de beurre dans un plat à gratin.
- Y placer une rouelle de porc de 1,2 kg
- Entourer d'oignons.
- Saler, poivrer.
- Mettre au four chaud 30 minutes en faisant dorer les deux côtés.
- Mouiller avec 5 cl de vinaigre de cidre et 2 dl d'eau.
- Continuer la cuisson pendant une heure en arrosant le tout.

Servir froid accompagné de pommes de terres nouvelles.