Choucroute de Brienne

. 800 g de choucroute crue
. 10 baies de genièvre
. 3 oignons
. 80 cl de champagne brut
. 20 cl de bouillon de volaille
. 4 saucisses de Francfort
. 1/2 palette fumée
. 200 g de lardons
. 8 pommes de terre
. sel, poivre

- Laver la choucroute et l'essorer.
- Faire dorer les oignons émincés dans une cocotte.  
- Ajouter la palette, le chou.
- Mouiller avec le champagne et le bouillon de volaille. 
- Laisser mijoter 2 heures.
- 30 minutes avant la fin de la cuisson, faire cuire les pommes de terre à la vapeur.
- Faire dorer les saucisses et les lardons dans une poêle.
- Les ajouter dans la cocotte et laisser cuire 10 minutes.
- Au moment de servir, couper la palette.

Dresser sur un plat et servir chaud.